L’eru

Water fufu & Eru Agrandir l'image

Le Water fufu and Eru.

Ce plat vient du sud ouest du Cameroun. il s’agit d’un mélange de légumes l’okok et le water leaf une sorte d’épinards à petites feuilles. il n’est pas toujours facile de trouver tous ces ingrédients surtout lorsqu’on vit hors des frontières.  la recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé de la peau de bœuf… 

Ingrédients (6 pers):

  • 1 sachet de feuilles de Eru ou 3 bols de feuilles de Eru
  • 750 g de feuilles d’épinards ou 3 bols de feuilles de water leaf
  • 1 boîte de « mandjanga » ou écrevisses
  • Poissons fumés (brochettes ou « bifagas » ou morue)
  • Peau de bœuf
  • 1 kg de viande de bœuf
  • 1/4 litre d’huile de palme
  • 1 cube d’assaisonnement
  • Sel
  • Piment
  •  200 ml d’eau

Préparation

Premièrement , faire bouillir pendant 20 minutes la peau de bœuf , après l´avoir bien lavé et découpé. Y ajouter également la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée
Laisser bouillir pendant  10 minutes jusqu´à obtention du jus de viande. Ajouter au mélange les écrevisses et le piment écrasés ,des cubes d´assaisonnement et du sel. Laisser mijoter 5 minutes
Puis ajouter au mélange le water leaf ou les épinards et remuer. Laisser bouillir quelques minutes pour ceux qui utilisent les épinards, ensuite y mettre les feuilles de Eru et remuer encore.
4-Par la suite verser un demi verre d´huile pour bien imprégner les feuilles, remuer et laisser cuire à feu doux jusqu´à ce que les feuilles se ramollissent et que toute l´eau s´évapore . Si besoin vous pouvez rajouter de huile à la fin de la cuisson. Servir chaud avec le water fufu.

Source:  http://camerdish.e-monsite.com/pages/legumes/eru.html#GjmziBpG4TU1wFbd.99

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